Los grupos de Elementos Traza y Bacterias Lácticas del Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos (IATA-CSIC) han colaborado en los últimos años en una serie de proyectos de ámbito nacional y autonómico, en los cuales se ha investigado los efectos tóxicos de metales/metaloides y plásticos y sus aditivos, centrándose especialmente en el entorno gastrointestinal. Asimismo, se han identificado estrategias de origen dietario (componentes de los alimentos y bacterias ácido-lácticas) que pueden tener un papel protector frente a la toxicidad de estos contaminantes y que incluso pueden reducir su absorción intestinal.
LÍNEAS DE INVESTIGACIÓN
- Análisis de contaminantes en alimentos: Metales, metaloides, microplásticos, aditivos
- Evaluación de la exposición en poblaciones: ¿qué cantidad de contaminante se ingiere? ¿el proceso de preparación del alimento elimina contaminantes?
- Biodisponibilidad: ¿Qué proporción del contaminante que ingerimos llega a nuestra circulación sistémica?
- Toxicidad intestinal y microbiota: ¿Los contaminantes que ingerimos afectan a nuestro entorno intestinal? ¿Alteran nuestra microbiota intestinal?
- Protección: ¿Hay estrategias para reducir la exposición y toxicidad de estos contaminantes alimentarios?
INTEGRANTES DEL GRUPO
- Dinoraz Vélez Pacios, Científico Titular
- Manuel Zúñiga Cabrera, Científico Titular
- Vicente Monedero Garcia, Científico Titular
- Vicenta Devesa Pérez, Científico Titular
- Helena Orozco Valverde, Técnico Especializado
- Cristina Alcántara Baena, Técnico Especializado
ESTUDIANTES PREDOCTORALES
- Pilar Rodríguez Viso
- Adrián Domene Rubio
- Alicia Sánchez Pajarero
- Daniela Corrales Benedetti
- Luzmila Burbano Mena
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