Los grupos de Elementos Traza y Bacterias Lácticas del Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos (IATA-CSIC) han colaborado en los últimos años en una serie de proyectos de ámbito nacional y autonómico, en los cuales se ha investigado los efectos tóxicos de metales/metaloides y plásticos y sus aditivos, centrándose especialmente en el entorno gastrointestinal. Asimismo, se han identificado estrategias de origen dietario (componentes de los alimentos y bacterias ácido-lácticas) que pueden tener un papel protector frente a la toxicidad de estos contaminantes y que incluso pueden reducir su absorción intestinal.

LÍNEAS DE INVESTIGACIÓN 

  • Análisis de contaminantes en alimentos: Metales, metaloides, microplásticos, aditivos
  • Evaluación de la exposición en poblaciones: ¿qué cantidad de contaminante se ingiere? ¿el proceso de preparación del alimento elimina contaminantes?
  • Biodisponibilidad: ¿Qué proporción del contaminante que ingerimos llega a nuestra circulación sistémica?
  • Toxicidad intestinal y microbiota: ¿Los contaminantes que ingerimos afectan a nuestro entorno intestinal? ¿Alteran nuestra microbiota intestinal?
  • Protección: ¿Hay estrategias para reducir la exposición y toxicidad de estos contaminantes alimentarios? 

INTEGRANTES DEL GRUPO

  • Dinoraz Vélez Pacios, Científico Titular
  • Manuel Zúñiga Cabrera, Científico Titular
  • Vicente Monedero Garcia, Científico Titular
  • Vicenta Devesa Pérez, Científico Titular
  • Helena Orozco Valverde, Técnico Especializado
  • Cristina Alcántara Baena, Técnico Especializado

 

ESTUDIANTES PREDOCTORALES

  • Pilar Rodríguez Viso
  • Adrián Domene Rubio
  • Alicia Sánchez Pajarero
  • Daniela Corrales Benedetti
  • Luzmila Burbano Mena